Запеченная осетрина

Запеченная осетрина

Продукты

• 310 г осетрины,
• 25 г сливочного масла,
• 30 мл белого вина,
• 50 г белых грибов или шампиньонов,
• 100 мл соуса "Бешамель".
• Перец черный молотый,
• соль по вкусу.

Для соуса:

• 100 мл молока,
• 10 г пшеничной муки,
• 10 мл масла.

Приготовление

Филе рыбы без кожи и хрящей нарежьте на порционные куски, посолите, посыпьте черным перцем и припустите 10 минут в вине и сливочном масле.

Сырые свежие грибы протрите, припустите их с маслом и приготовьте пюре. Отдельно приготовьте молочный соус ("Бешамель"), к нему добавьте пюре из грибов и сок, в котором тушилась рыба.

В порционную сковороду налейте немного соуса, уложите рыбу, залейте ее остальной частью соуса так, чтобы рыба была им полностью закрыта, и запеките в сильно нагретом жарочном шкафу.

Запеченая осетрина подается в той же посуде и без гарнира.

Приятного аппетита!