750 г картофеля отварите, остудите и очистите, после чего натрите на самой крупной терке.
100 г шпика нарежьте кубиками и слегка подрумяньте. Смешайте с картофелем, приправьте солью и мускатным орехом.
Влейте 100 мл (1/2 стакана) молока и выложите массу на сковороду.
Жарьте рёсти под крышкой на слабом огне 15 минут. Затем сковороду переверните в миску так, чтобы зажаренная сторона картофеля оказалась сверху.
Подавайте с зеленью. Рёсти можно приправить также взбитыми яйцами и тертым сыром.