Щи зеленые из крапивы

На главную » Православная кухня » Постный стол » Постные супы » Щи зеленые из крапивы

Продукты

Крапива 800 г,
репчатый лук 1-2 шт.,
сельдерей 1 корень,
сушеные грибы 2-3 шт.,
щавель 100г,
растительное масло,
зелень укропа и петрушки,
соль по вкусу.

Приготовление

Приготовить бульон из моркови, корня сельдерея, грибов, зелени укропа и петрушки. Листья молодой крапивы вымыть и положить в подсоленый кипяток, довести снова до кипения и затем откинуть в дуршлаг и дать стечь воде, а крапиву обдать холодной водой. Отваренную крапиву отжать и мелко порезать.

Отдельно вымыть и порезать щавель. Лук измельчить и слегка обжарить на растительном масле, туда же прибавить измельченную крапиву. Смесь крапивы и лука жарить в течение 2-3 минут, постоянно помешивая. Затем добавить щавель, закрыть крышкой и дать немного потушиться.

Овощной бульон, процеженный заранее, снова вскипятить и в него положить смесь из лука и крапивы со щавелем, положить также нарезанные на кусочки грибы и вареную морковь.