Рецепты молочных супов

Суп из сыра по-швейцарски

Продукты

• 50 г белого хлеба,
• 1 ст. ложка сливочного масла,
• 400 мл (2 стакана) мясного бульона или воды,
• 4 ст. ложки тертого сыра,
• 100 мл молока.
• Рубленая зелень петрушки,
• соль,
• перец по вкусу.

Приготовление

Ломтики белого хлеба нарежьте кубиками, обжарьте в сливочном масле, переложите в кастрюлю с мясным бульоном, добавьте тмин и на небольшом огне доведите суп до кипения. Медленно кипятите 10 минут. Затем влейте молоко, снимите с огня и, перемешивая суп, добавьте в него тертый сыр, соль и перец, посыпьте зеленью петрушки и подавайте.

Суп из свежего и кислого молока по-эстонски

Продукты

• 2/з яйца,
• 70 мл кефира или простокваши,
• 2/з чайн. ложки сахара,
• 100 мл молока.
• Соль по вкусу.

Приготовление

Сырое яйцо взбейте с кефиром или простоквашей, добавьте сахар, соль и, слегка помешивая, влейте в кипящее молоко. Подавайте теплым.

Спас - суп из простокваши по-армянски

Продукты

• По 400 мл простокваши и воды,
• 2/3 ст. ложки пшеничной муки,
• 2/з яйца,
• по 2 ст. ложки вареного риса и топленого масла,
• 1/2 луковицы,
• 15 г зелени.
• Соль по вкусу.

Приготовление

Простоквашу разбавьте водой и прибавьте пшеничную муку, смешанную с яйцом. Смесь перемешайте и доведите до кипения на слабом огне. Затем добавьте вареный рис, топленое масло, репчатый лук, зелень, соль. Вновь доведите до кипения и подавайте на стол.

Кукурум - суп по-узбекски

Продукты

• 600 мл простокваши,
• 2/з головки репчатого лука,
• 2/з чайн. ложки красного перца,
• 600 мл кипятка.
• Соль по вкусу.

Приготовление

Простоквашу размешайте, прибавляя нарезанный тонкими кольцами репчатый лук, соль, красный перец. Влейте, постепенно размешивая, крутой кипяток, разлейте в тарелки и подавайте на стол.

Суп молочный с картофелем   

и ячменной крупой

(эстонская кухня)

Продукты

• На 6 порций:
• 700 мл воды,
• 600 г картофеля,
• 3 ст. ложки ячменной крупы,
• 2 л молока,
• 1 ст. ложка сливочного масла,
• соль.

Приготовление

Крупу положите в кипящую воду и варите до мягкости, затем добавьте нарезанный ломтиками картофель и продолжайте варку до готовности. Добавьте молоко, доведите до кипения, посолите и заправьте маслом.