Рассольник
Рассольник с почками
Продукты:
- Мясной бульон,
- говяжья почка,
- 2 ст. ложки перловой крупы,
- по 2 соленых огурца и картофелины,
- луковица,
- соль, специи,
- 1,5 л воды,
- сметана.
Приготовление:
Почки нарежьте тонкими ломтиками и тщательно промойте под проточной водой, чтобы пропал их специфический запах. Перловую крупу переберите и промойте, картофель и лук очистите и нарежьте, огурцы пропустите через мясорубку или очень мелко нашинкуйте.
Картофель, лук, почки, перловую крупу, специи залейте кипящей водой и быстро доведите до кипения. Варите 5—б минут и настаивайте с закрытой крышкой без нагревания 30—40 минут. Добавьте подготовленные огурцы, мясной бульон и снова доведите до кипения. Подайте к столу со сметаной.
Компоненты классического рассольника с почками и перловой крупой можно варьировать, используя рис, пшено, другие крупы.
Советуем в рассольник класть побольше пряностей, приправ, трав, кореньев.
Рассольник
Продукты:
- 2,5 л воды,
- 5—6 картофелин,
- 3 ст. ложки лука,
- морковка, корень петрушки или сельдерея,
- по 2 ст. ложки сливочного масла и томата-пюре,
- 2—3 соленых огурца,
- рис, соль,
- сметана для заправки.
Приготовление:
Отварите хорошо промытый рис, обжарьте на масле мелко нарезанные морковь, коренья, лук и нарезанный кубиками картофель и положите в кастрюлю с рисом. Когда картофель сварится до полумягкости, опустите в суп очищенные от семян мелко нарезанные огурцы и томат- пюре, посолите и доварите.
При подаче на стол заправьте суп сметаной.
