Продукты
Приготовление
Свиную, баранью или телячью корейку (мышцы спинной и поясничной частей) разделайте с косточкой на котлеты, отбейте. Если на косточке окажется мало мяса, можно немного добавить, предварительно отбив его. Посолите, поперчите.
Из обрезков мяса, оставшихся от разделки, приготовьте фарш, добавьте соль, перец, разведите водой или сливками. На отбитый кусочек мяса с косточкой положите фарш, закройте конвертом, придайте форму котлеты.
Приготовьте кляр. Смочите котлету, обжарьте на разогретой сковороде, доведите до готовности в духовом шкафу. При подаче полейте сливочным маслом.
Отбивные можно фаршировать также фаршем из курицы.