Кекс на дрожжах
Продукты
Для опары
- 75 мл воды,
- 25г - свежих дрожжей,
- 1,25 - 1,5 стакана муки.
для теста
- сахар 3/4 стакана,
- яйца 3шт.,
- изюм 1 стакан,
- Мука - 2,5 стакана,
- маргарин 120 г,
- ванилин, соль по вкусу,
- желток для смазки 1 шт.
Приготовление
В миску налить теплую воду (35 градусов) положить и развести дрожжи, положить муку и размешать и приготовить опару. Опару поставить в теплое место на некоторое время - примерно на 2,0-2,5 часа.
Пока в теплом месте подходит опара, паралельно замесить тесто из муки, сахара и маргарина с добавлением яиц соли и ванилина. Когда опара будет готова ее надо смешать с тестом и вновь поставить в теплое место для того чтобы оно вновь поднялось.
Как только тесто подойдет и поднимется его выкладывают на доску, подпыленную мукой. Тесто раскатать в толстый жгут и разрезать на равные кусочки (10-15 шт.). Каждый кусочек сформовать в виде шарика и положить в отдельную формочку для кекса и испечь в духовке.
Перед началом выпекания необходимо кексам немного расстояться, подняться, сверху каждый кекс смазать желтком, после чего можно выпекать при температуре до 190 градусов.
Когда кексы остынут, их можно посыпать сахарной пудрой.
Приятного аппетита!
