Форшмак из сельди
Форшмак из сельди
Продукты
- 1 маленький кочан капусты,
- 2 картофелины,
- 2 ст. ложки масла,
- яйцо,
- 300 г филе сельди без костей,
- 0,5 луковицы,
- 40 г пшеничного хлеба,
- 100 мл молока,
- по 0,5 ст. ложки тертого сыра и молотых сухарей,
- соль.
Приготовление
Белокочанную капусту нашинкуйте и припустите с маслом. Вареный картофель протрите через сито или пропустите через мясорубку. Смешайте с размягченными в молоке кусками белого хлеба. Добавьте сырые яичные желтки, сметану, мелко нарезанный, слека поджаренный лук и мелко изрубленное филе сельди без костей, перец и соль. Все это тщательно перемешайте. Затем взбейте белки и аккуратно перемешайте их с массой.
Переложите массу на смазанную маслом и обсыпанную сухарями сковороду, поверхность разровняйте, посыпьте тертым сыром, сбрызните маслом. Запеките овощи в жарочном шкафу.
Перед подачей на стол полейте маслом.
Рагу из овощей
Продукты
- 500 г картофеля,
- 3 моркови,
- по 2 репы и луковицы,
- 2 помидора, или 2 ст. ложки томата-пюре,
- 3 ст. ложки масла,
- 1 ст. ложка муки,
- 400 мл мясного бульона.
Приготовление
Для рагу могут быть использованы различные овощи в зависимости от сезона - морковь, репа, капуста (цветная, белокочанная), стручки фасоли, репчатый лук, помидоры. Очищенные и вымытые овощи нарежьте крупными кудиками или дольками, мелкий лук оставьте целыми головками. Морковь и репу потушите до готовности, капусту и фасоль отварите в воде, картофель и лук обжарьте в сковороде с маслом. Отдельно на сковороде поджарьте муку, разведите отваром от тушеных или отвареных овощей, прибавьте мелко нарезанные помидоры или томат-пюре и прокипятите.
Приготовленным соусом залейте овощи, сложенные в одну кастрюлю, добавьте соль, перец, 3-4 бутона гвоздики, кусочек корицы, накройте кастрюлю крышкой и тушите овощи 15-20 минут.
