Приготовленную тушку курицы промойте, разделайте на небольшие куски и обжарьте в неглубокой кастрюле с разогретым маслом. Затем туда же положите мелко нарезанный лук, томат-пюре, добавьте уксус, вино, 100 мл (1/2 стакана) мясного бульона, соль, перец.
Кастрюлю закройте крышкой и тушите все 1,5 часа на слабом огне. В конце тушения положите нарезанные дольками помидоры, набор мелко нарезанной пряной зелени.
Перед подачей на стол на каждый кусок курицы положите ломтик лимона и посыпьте зеленью. Таким же способом можно приготовить чахохбили из баранины, которую нарубите по 3-4 кусочка на порцию.