Бульон с цветной капустой
Бульон с цветной капустой
Продукты
- 100 г говядинны,
- 120 г цветной капусты,
- 5 г сливочного масла,
- 2 г петрушки,
- укропа,
- 5 мл раствора соли.
Приготовление
Кочан цветной капусты, очищенный от кочерыжки и листьев, нарежьте на мелкие соцветия. Положите в подсоленую воду на 25-30 минут, затем откиньте на дуршлаг и сполослите свежей холодной водой. В процеженный бульон положите подготовленную капусту и варите при слабом кипении 15 минут.
Перед кормлением положите в суп сливочное масло. Суп в тарелке можно посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки или укропа.
Борщок прозрачный
Продукты
- 100 г говядины,
- 10 г моркови,
- 3 г петрушки,
- 5 г репчатого лука,
- 80 г свеклы,
- 20 г соленого огурца,
- 30 г пшеничного хлеба,
- 500 мл воды,
- 5-10 мл сахарного сиропа,
- 5 мл раствора соли.
Приготовление
Сварите бульон с говядиной, кореньями и луком. Красную столовую свеклу натрите на терке, соленый огурец, не очищая от кожицы, нарежьте тонкими ломтями. Положите свеклу и огурцы в кипящий бульон и варите при слабом кипении 20 минут.
В бульон влейте раствор соли, сахарный сироп и процедите через влажную ткань, после чего бульон прокипятите.
Борщок можно готовить без огурца, в этом случае в готовый борщок нужно влить немного лимонного сока. Отдельно подавайте гренки.
В тарелку с борщком можно положить рис или вермишель, сваренные в большом количестве подсоленной воды, либо отварные листья зеленого шпината или консервированный зеленый горошек, прокипяченный в отваре, либо клецки из манной крупы.
Приготовление гренок:
с ломтика пшеничного хлеба срежьте корку, мякиш разрежьте на кусочки в форме кубиков и слегка подсушите в духовке.
