Блюда из сельди

Сельдь «под шубой»

Очистите сельдь, тщательно удалите все косточки. Нарежьте филе ломтиками, разложите их на селедочнице. Приготовьте «шубу»: натрите на терке вареную свеклу, сырое яблоко, мелко порубите вареное яйцо и маленькую луковицу. Разложите все слоями на кусочки сельди. Сверху полейте майонезом или смесью сметаны с горчицей.

Сельдь рубленая с картофелем и яйцом

Продукты

• соленая сельдь,
• 3—4 картофелины,
• 2 вареных яйца,
• 100 мл сметаны,
• 3—4 пера зеленого лука.

Приготовление

Филе сельди пропустите через мясорубку вместе с вареным картофе­лем и яичным желтком. Положите в селедочницу, придайте форму сель­ди, залейте сметаной, посыпьте рубленым яичным белком, смешанным с нарезанным зеленым луком.

Сельдь рубленая с творогом и маслом

Продукты

• соленые сельди,
• 1 стакан творога,
• 1—2 ст. ложки сливочного масла.

Приготовление

Сельдь очистите от кожи и костей. Филе пропустите через мясорубку вместе с творогом. Добавьте хорошо размятое масло и перемешайте.

Сельдь рубленая с орехами

Сельдь вымочите в молоке, удалите кости и пропустите через мясоруб­ку вместе со сваренным вкрутую яйцом, репчатым луком, ядрами грец­ких орехов (10—12 шт.) и двумя очищенными от кожицы и семян ябло­ками.

Полученную массу заправьте майонезом, сформуйте в виде рыбы, приделайте голову и хвост. Украсьте рубленым зеленым луком и доль­ками сваренного вкрутую яйца.

Филе сельди кусочками

Продукты

• 2 сельди,
• луковица,
• 4 яйца,
• 2—3 яблока,
• 300 мл сметаны,
• зеле­ный лук,
• редис

Приготовление

Сельдь очистите, удалите кости, филе разделите на маленькие кусочки. Мелко нарежьте очищенные яблоки и репчатый лук. Яйца сварите вкрутую и порубите (желток одного яйца оставьте для украшения).

Все составные части блюда смешайте со сметаной и выложите в се­ледочницу в виде небольшой горки продолговатой формы. Посыпьте нарезанным зеленым луком и мелко рубленным яичным желтком. Украсьте кружками редиса.

Форшмак из картофеля с сельдью

• Продукты на 5 порций:
• по 2 сельди и луковицы,
• 2 яблока,
• 200 г картофе­ля,
• 4 ст. ложки растительного масла,
• яйцо,
• перец.

Приготовление

Жареный лук, отваренный картофель, филе сельди пропустите через мясорубку, добавьте тертые яблоки и перемешайте. Заправьте маслом, перцем, выложите на селедочницу и украсьте ломтиками вареного яйца.

Приятного аппетита!