Суп картофельный с галушками

Продукты на 10 порций:

• 1 л 500 мл мясного бульона,
• 200 мл воды,
• 1 кг картофеля,
• 300 г мяса,
• 3—4 луковицы,
• 3 ст. ложки раститель­ного масла,
• 400 г муки,
• 4 яйца,
• соль, перец,
• лавровый лист, зелень укропа.

Приготовление:

Картофель очистите, промойте, нарежьте кубиками и опустите в кипя­щий процеженный мясной бульон. Лук мелко нарежьте, спассеруйте на жиру и добавьте в суп.

Для приготовления галушек в кипящую воду всыпьте, помешивая, '/з нормы муки. Снимите с огня, охладите и в теплое тесто добавьте сырые яйца, всыпьте оставшуюся муку, тщательно разотрите, чтобы не было комков. Приготовленную массу набирайте ложкой и варите, опу­ская в кипящую воду.

Готовые галушки выньте из воды и опустите в кипящий суп. За­правьте солью, перцем, лавровым листом и варите 10—15 минут. При подаче добавьте мелко нарезанную зелень укропа.