Редис в сладко-кислой заливке

Продукты

• мелкий круглый редис,
• пряности (на 1 литровую банку) -1/3 чайн. ложки желтых горчичных семян
• 2 горошины душистого перца,
• 2 горошины черного перца

Для заливки:   

• на 1 л воды - 2 стакана 8 %-ного уксуса
• 1/2 чайн. ложки соли,
• 1 ст. ложка сахара.

Приготовление

Редис промыть, можно очистить (неочищенный редис после стерилизации меняет окраску на красно- коричневую), по частям засыпать в кипящую подсоленную воду (на 1 л воды — 1/2 чайн. ложки соли) и варить до мягкости.

Затем редис удалить шумовкой и разло¬жить по банкам. Из воды, в которой отваривался редис, приготовить заливку: долить в нее воду до необходимого количества, добавить сахар и довести до кипения. Затем влить уксус, снова довести до кипения и залить в банки.

В каждую банку положить пряности, закрыть, установить в стерилизационный бак с горячей водой и стерилизовать. Время стерилизации при температуре до 90 "С — 20 мин. По окончании стерилизации банки охладить.

Приятного аппетита!