Продукты
Приготовление
Солод и ржаную муку залить кипятком и взбить до получения однородной массы. Закрыть и оставить на 8 часов. Поставить в горячую духовую печь на ночь.
Затем переложить в большую емкость и залить 60 л холодной воды, добавить гречневой муки и тщательно размешать.
Пшеничную муку развести 0,6 л теплой воды, добавить дрожжи, перемешать и оставить подниматься. Все перемешать, снова дать квасу закиснуть и отнести на холод.