Квас отличный

Продукты

• 6,7 кг ржаной муки,
• 450 г пшеничной муки,
• 3 кг солодовой муки,
• 0,2 л дрожжей,
• 225 г мяты.

 Приготовления

Ржаную муку и солод перемешать, залить горячей водой и поставить преть в духовую печь или на теплую батарею до утра.

Переложить в большую емкость и залить 60 л холодной воды. Хорошо размешать, чтобы не осталось комочков, оставить отстояться и слить.

Пшеничную муку залить 0,6 л теплой воды, добавить дрожжи, взбить и поставить в теплое место подниматься.

Опару развести квасом, добавить мяты и немного поварить или дать несколько часов постоять в тепле.

Емкость с готовым квасом закрыть, поставить на 12 часов в тепло, затем разлить по бутылкам и поставить в холодный погреб на хранение.

Приятного аппетита!