Капуста пареная

Продукты

•  1 кочан капусты,
•   15 г семян укропа или тмина,
•   80 г соли.

Приготовление

Пареная капуста готовится очень быстро, но и хранится недолго. Поэтому ее готовят в небольших количествах и используют прежде квашеной. Брать следует небольшие, очень крепкие кочаны. Капусту обобрать от зеленых листьев, промыть и подсушить.

Нагреть печь (духовку) до очень сильного жара, затем огонь погасить, постелить соломы и выложить капусту так, чтобы кочаны не касались друг друга.

Оставить томиться до их размягчения. Если капуста парилась в духовке и жара оказалось недостаточно, надо вынуть ее, нагреть печь и вернуть в нее капусту. Повторять до готовности.

Пареную капусту остудить и переложить в кадки.

Нарубить свежей капусты и пересыпать уложенную. Закрыть и оставить в погребе киснуть. Готовность пареной капусты определяется по готовности резаной. Если рубленая капуста на вкус кислая, то и кочаны готовы.

Капуста, приготовленная на такой манер, имеет специфический вкус и нравится не всем. Но при этом она быстро готовится и очень быстро поспевает.

Приятного аппетита!