Стерилизованные квашеные огурцы


Продукты

  • свежие огурцы,
  • черный перец горошком,
  • душистый перец горошком,
  • лавровый лист хрен,
  • репчатый лук,
  • веточки молодого укропа,
  • кружки лука вишневые листья.

Для заливки:

  • на 1 л воды - 1 стакан 8 %-ного уксуса,
  •  1 чайн. ложки соли

 Приготовление

Огурцы замочить на 1 ч в холодной воде, затем их хорошо промыть в нескольких водах, чтобы последняя вода осталась чистой.

Когда с огурцов стечет вода, проткнуть их вилкой и сложить в неповрежденные керамические или эмалированные бочки или в 5-литровые банки, переложить веточками укропа, измельченным репчатым луком, пряностями, кружками хрена, промытыми вишневыми листьями.

Огурцы прижать банкой, наполненной водой, или чистым камнем, залить холодной или горячей заливкой на 3 см выше огурцов, посуду закрыть крышкой и оставить заквашиваться при температуре 15— 20 "С (только не на солнце).

За 2—3 недели огурцы вы квасятся для стерилизации.

Резиновым шлангом осторожно перелить рассол в чистую посуду так, чтобы не отсосать сверху пену и снизу осадок.

Огурцы быстро ополоснуть под проточной водой, переложить в банки для стерилизации, залить рассолом, который можно слегка подсластить или подкис¬лить, можно разбавить водой. Банки закрыть, установить в бак с горячей водой и стерилизовать. Время стерилизации в банках объемом 1 л при температуре до 75 °С - 25 мин.

Приятного аппетита!

Новые статьи
Суп из креветок
Суп из креветок
Рецепты приготовления рыбного супа. Суп-пюре с креветками. Суп из креветок.
Фаршированные кабачки
Фаршированные кабачки
Рецепты приготовления блюд из кабачков. Кабачки, запеченные с сыром. Кабачки тушеные.  Кабачки жареные. Оладьи из кабачков. Фаршированные кабачки.
Чесночная подлива по-чешски
Чесночная подлива по-чешски
Приправы кавказской кухни. Чесночная подлива по-чешски. Приправа «пикантная».
Грибной соус
Грибной соус
Рецепты приготовления грибных соусов. Соус грибной со сливками. Соус из сморчков.
Скумбрия запеченная
Скумбрия запеченная
Рецепты блюд из морской рыбы. Жареное филе скумбрии. Скумбрия с сыром. Скумбрия, запеченная под майонезом. Скумбрия запеченная.
Рецепты приготовления рыбных блюд. Рыбные котлеты. Селедка с яблоками.
Салат картофельный по-грузински
Салат картофельный по-грузински
Рецепт приготовления картофельного салата. Салат картофельный по-грузински.
Печенье с корицей
Печенье с корицей
Печенье с корицейДетское печенье
Молочный коктейль
Молочный коктейль
Рецепты приготовления напитков для детей.Коктейль молочный с малиной.  Коктейль молочно-лимонно-малиновый. Молочный коктейль
Томатный суп-пюре
Томатный суп-пюре
Рецепты приготовления супов-пюре. Томатный суп-пюре. Суп-пюре томатно-перловый