Квашеные овощи


Продукты

  • Морковь свежая 1 кг,
  • репчатый лук 1 кг,
  • болгарский сладкий перец 1 кг,
  • корень сельдерея 1 кг,
  • цветная капуста (или свекла) 1 кг,
  • соль 150 г,
  • сахар 150 г,
  • лимонная кислота 5-8 г,
  • семена укропа , тмина 2 г.

Приготовление

Свежую морковь, корни сельдерея хорошо вымойте и очистите от кожицы. Нарезать на кусочки, можно с помощью выемки, т.е. приготовить фигурные формы из моркови и сельдерея.

Сладкий перец вымыть, освободить от семян и перегородок, нарезать на небольшие части. Массу из сладкого перца сбаланшировать в кипящей воде в течение 2-3 минут. После этого быстро погрузить их в холодную воду и охладить.

Подготовьте и цветную капусту. Сначала опустите капусту в подсоленую воду (в соотношении на 1 литр воды 1 чайную ложку соли). Это необходимо чтобы очистить соцветья цветной капусты от насекомых и других частиц .

Затем капусту опустите в кипящую воду для баланширсования в течение 3 минут, после чего ее надо поместить в холодную воду для охлаждения.

Репчатый лук очистите и тонко нашинкуйте кольцами.

Когда все овощи будут подготовлены, тогда соедините их, посолите, посахарите, добавьте лимонную кислоту, семена тмина и укропа - все хорошо перемешайте.

Готовую овощную смесь разложите в чистые банки, уплотните и положите чистую салфетку, а на нее кружок с грузом. Овощи оставьте для заквашивания в теплое место. Процесс брожения закончится через две недели, тогда и закуска квашеные овощи будет готова.

Приятного аппетита!

Новые статьи
Солянка рыбная
Солянка рыбная
Рецепты приготовления рыбной солянки. Рыбная солянка из хека. Солянка рыбная.
Блюда из цветной капусты
Блюда из цветной капусты
Капуста цветная жареная. Зразы из капусты. Капуста цветная с картофелем.
Морковная запеканка
Морковная запеканка
Блюда из моркови. Суфле из моркови. Морковная запеканка
Блюда из карпа
Блюда из карпа
Рецепты приготовления блюд из карпа. Карп запеченый с чесноком. Карп, тушенный в сметане
Рецепты приготовления рыбных блюд. Рыбные котлеты. Селедка с яблоками.
Ласточкино гнездо
Ласточкино гнездо
 Блюдо для праздничного стола. Пикантная закуска - "Ласточкино гнездо".
Омлет белковый
Омлет белковый
Рецепты приготовления блюд при панкреатите. Омлет белковый. Зразы морковные. Зразы морковные. Мусс из яблок.
Бефстроганов из говядины
Бефстроганов из говядины
Рецепты блюд при панкриатите. Сырный хлеб. Бефстроганов из говядины
Курица со сметаной
Курица со сметаной
Блюда в посуде Цептер. Филе курицы с апельсиновым соусом. Бифштекс. Курица со сметаной.
Суп картофельный по-болгарски
Суп картофельный по-болгарски
Суп литовский. Суп картофельный по-болгарски. Жур-заливайка. Угро по-таджикски. Сырбушка