Квашеная капуста с сахаром


Продукты

  •     емкость вместимостью в 1 ведро,
  •     16 кочанов белокочанной капусты,
  •     0,75 г соли,
  •     1 стакан сахара,
  •     4 яблока,
  •     4 штуки моркови,
  •     0,5 лимона,
  •     0,5 стакана клюквы,
  •     20—40 штук зерен кардамона,
  •     0,5 ст. ложки мускатного цвета,
  •     0,5 палочки корицы,
  •     10 лавровых листов,
  •     100 г тмина.

Приготовление

Капуста, приготовленная с сахаром, хранится меньше по времени, чем обычная квашеная, поэтому емкости лучше брать деревянные, небольшого размера. Подготовить бочонки к засолке, как сказано выше, затем промыть и просушить.

Хорошую крепкую капусту очистить от сухих листьев и мелко нашинковать. Развести воду с небольшим количеством соли и мешать до растворения последней. Овощи промыть и нарезать небольшими кружочками.

Из лимона удалить косточки и также нарезать его ломтиками. Нашинкованную капусту уложить слоями в бочонок. При этом каждый слой пересыпать травами, специями и переложить овощами и фруктами.

Капусту предварительно хорошенько помять до выделения сока, а затем залить соленой водой. Количество жидкости зависит от количества выделившегося капустного сока. Сочной капусте воды требуется меньше.

Таким образом наполнить весь бочонок, поставить под груз и закрыть. Хранить в прохладном подвальном помещении.

Приятного аппетита!

Новые статьи
Соусы кавказской кухни
Соусы кавказской кухни
Соусы кавказской кухни. Ткемали. Соус грузинский. Соус яичный с кефиром и овощами.
Готовим сельдь
Готовим сельдь
Рецепты блюд из сельди.  Горячая сельдь с гренками. Запеканка из сельди. Сельдь в сметанно-томатном соусе. Сельдь паровая. Котлеты из сельди.
Блюда из щуки
Блюда из щуки
Блюда из речной рыбы. Рыба, жаренная по-домашнему. Щука паровая. 
Детские торты
Детские торты
Рецепты приготовления детских тортов. Лимонный бисквит. Торт "Аленка".Сметанный торт. Торт без выпечки.
Жареная баранина
Жареная баранина
Рецепты приготовления мясных блюд. Жареная баранина в духовке.
Грибной суп
Грибной суп
Рецепт приготовления грибного супа. Грибной суп с овощами. Грибница с пшеном.  
Халва домашняя
Халва домашняя
 Рецепты приготовления десерта. Халва домашняя с орехами. Тутти-фрутти.
Печень рецепты приготовления
Печень рецепты приготовления
Рецепты приготовления блюд из печени. Печень в сметане. Печень в кляре. Печень, жаренная в сухарях. Печень с картофелем в горшочке. Бефстроганов из печени. Печень с овощами.
Желе молочное
Желе молочное
Рецепт приготовления желе. Желе молочное. Фруктовое желе. Желе из сметаны. Желе вишневое.
Морс  клюквенный
Морс клюквенный
Рецепты приготовления морсов, напитков для детей. Морс  клюквенный. Морковный коктейль. Лимонад из клюквы. Напиток из лимонного сока и меда.