Эссенция из шампиньонов


Продукты

  • крупные шампиньоны,
  • соль,
  • душистые трави,
  • перец, лавровый лист по вкусу.

Приготовление

Крупные шампиньоны очистить от земли и песка, тщательно промыть и нарезать на мелкие кусочки. Очищать от пленки не следует. В большую кастрюлю выложить грибы, травы, специи, пересыпать солью и поставить на медленный огонь. Варить под закрытой крышкой до выделения сока.

Шампиньоны вскипятить еще раз и разложить по небольшим глиняным горшочкам. Закрыть плотно пищевой фольгой или обмазать тестом. Поставить в духовку томиться на 6 ч. По прошествии положенного времени удалить емкости и оставить остывать, не открывая.

Печеные грибы выложить в полотняной мешочек и хорошенько отжать.

Полученную эссенцию разлить по бутылкам и гер¬метично закрыть. Хранить на холоде. Использовать при приготовлении соусов, вместо свежих грибов.

Приятного аппетита!

Новые статьи
Солянка рыбная
Солянка рыбная
Рецепты приготовления рыбной солянки. Рыбная солянка из хека. Солянка рыбная.
Салатная заправка
Салатная заправка
Кисломолочная приправа. Красная заправка. Сливы с чесноком. Салатная заправка.
Острая приправа. Приправа из хрена
Острая приправа. Приправа из хрена
Хрен — великолепная приправа. Острая приправа. Приправа из хрена. Тыквенная приправа
Грибной соус
Грибной соус
Рецепты приготовления грибных соусов. Соус грибной со сливками. Соус из сморчков.
Соус молочный
Соус молочный
Рецепты приготовления соусов. Чесночный соус. Соус масляный с яйцом. Соус с красным сладким перцем и помидорами. Соус томатный с растительным маслом. Соус с морковью и зеленым горошком.
Рыба запеченая
Рыба запеченая
 Пельмени рыбные со свининой. Рыба, запеченная с картофельным пюре. Блинчики с рыбным фаршем
Скумбрия запеченная
Скумбрия запеченная
Рецепты блюд из морской рыбы. Жареное филе скумбрии. Скумбрия с сыром. Скумбрия, запеченная под майонезом. Скумбрия запеченная.
Котлеты по-приморски
Котлеты по-приморски
Рецепт приготовления котлет из горбуши. Котлеты по-приморски
Печень рецепты приготовления
Печень рецепты приготовления
Рецепты приготовления блюд из печени. Печень в сметане. Печень в кляре. Печень, жаренная в сухарях. Печень с картофелем в горшочке. Бефстроганов из печени. Печень с овощами.
Яичница
Яичница
Рецепты приготовления блюд с яйцами. Яичница. Яичница с печенкой. Яичница с простоквашей.